用料:
- 全麦粉 120g
- 高筋面粉 80g
- 水 125g
- 酵母 3g
- 盐 5g
- 糖 7g
- 橄榄油 7g
做法:
- 1. 全部材料混在一起,揉成面团,用力揉,直到面团揉到扩展阶段,用手小心的抻开面团,面团能出现一层透光的薄膜。
- 2. 将面团放入碗里,放到烤箱中调至发酵模式。(烤箱没有发酵模式的可以盖上保鲜膜或湿布,在室温下)发酵到2-2.5倍大。
耐心等待面团发酵。发酵时间25度大约需要一个小时。 - 3. 酵好的面团,用手压出面团里的空气,将面团分成三份,分别揉成圆形,盖上保鲜膜或湿布,室温下放置15分钟(中间醒发)
- 4. 醒发好的面团,放在案板上压扁,用擀面杖擀开成长椭圆形。(案板上撒一层薄薄的高筋面粉防粘)
将擀开的面团卷起来。平均放在吐司模中进行最后一次发酵 - 5. 进行最后发酵了。(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,参考发酵时间40分钟。)
- 6. 将面团发酵到2倍大以后,烤箱预热165度45分钟烤制
- 7. 取出切片直接吃或者做其他
- 8. 做披萨(披萨步骤在《全麦吐司披萨》内)