全麦吐司

全麦吐司
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作者:Annie玲宝

食材用料

高筋面粉 80g
125g
酵母 3g
5g
橄榄油 7g

全麦吐司的做法

  • 全麦吐司的做法图解1

    1.全部材料混在一起,揉成面团,用力揉,直到面团揉到扩展阶段,用手小心的抻开面团,面团能出现一层透光的薄膜。

  • 全麦吐司的做法图解2

    2.将面团放入碗里,放到烤箱中调至发酵模式。(烤箱没有发酵模式的可以盖上保鲜膜或湿布,在室温下)发酵到2-2.5倍大。
    耐心等待面团发酵。发酵时间25度大约需要一个小时。

  • 全麦吐司的做法图解3

    3.酵好的面团,用手压出面团里的空气,将面团分成三份,分别揉成圆形,盖上保鲜膜或湿布,室温下放置15分钟(中间醒发)

  • 全麦吐司的做法图解4

    4.醒发好的面团,放在案板上压扁,用擀面杖擀开成长椭圆形。(案板上撒一层薄薄的高筋面粉防粘)
    将擀开的面团卷起来。平均放在吐司模中进行最后一次发酵

  • 全麦吐司的做法图解5

    5.进行最后发酵了。(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,参考发酵时间40分钟。)

  • 全麦吐司的做法图解6

    6.将面团发酵到2倍大以后,烤箱预热165度45分钟烤制

  • 全麦吐司的做法图解7

    7.取出切片直接吃或者做其他

  • 全麦吐司的做法图解8

    8.做披萨(披萨步骤在《全麦吐司披萨》内)

本菜谱由Annie玲宝上传

全麦吐司的家常做法

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