用料：
- 鱼头 1个
- 姜 4片
- 红剁椒 2大勺
- 泡椒碎 2大勺
- 葱 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1.鱼头蒸之前要用适量的料酒和盐腌制才能入味。
2.一般大小的鱼头蒸8分钟即熟，大鱼头视情况而定。
3.本人用的泡椒就是泡椒凤爪里用的那种，买来后自己用刀剁碎的。
做法：
- 1. 鱼头对半切开，清洗干净。抹上料酒后两面都撒上适量盐，放在一旁腌制20分钟。
- 2. 姜切片，葱切末。
- 3. 腌制好的鱼头底下铺上姜片，上面分别放上红剁椒两大勺和泡椒碎两大勺。
- 4. 锅内烧适量水，待水沸腾后将装鱼的盘子放到锅里蒸8分钟左右，虚蒸2分钟。
- 5. 蒸熟的鱼头上撒适量葱末，浇上热油即可享用。