用料：
- 鵪鹑 8只
- 色拉油 适量
- 猪油 少许
- 生姜 适量
- 蒜瓣 10瓣
- 料酒 适量
- 精盐 适量
- 味精 少许
- 小丑娃香辛料 适量
- 白芝麻 适量
- 豆瓣 少许
小贴士：
在烧鹌鹑时一次不要太多水，中途如锅内水不够可再加.如果嫌烧制时间太长.也可把炒好的鹌鹑在高压锅压十分钟左右就行了
做法：
- 1. 把买回来的鹌鹑把毛处理干净
- 2. 然后用剪刀把它剪为两瓣.把头和小腿爪子剪掉，再把屁股部分剪掉
- 3. 把鹌鹑剁块成块备用
- 4. 把剁好的鹌鹑内加入花椒.干辣椒段.精盐.味精几粒和小丑娃香辛料.料酒进行腌制15分钟
- 5. 15分钟后，锅内放色拉油小火把蒜瓣姜片在锅内煸香
- 6. 加入干辣椒少许.豆瓣少许继续小火煸炒.炒出红油和香味
- 7. 把腌制好的鹌鹑倒入锅内翻炒
- 8. 炒约三分钟左右加入少许猪油.适量白糖继续炒三分钟
- 9. 锅内加入适量清水.不能太多中火焖烧约五十分钟左右
- 10. 待汤汁快干时出锅，撒上白芝麻就行了
- 11. 成品菜