用料：
- 刁子鱼 500克
- 色拉油 适量
- 猪油 少许
- 生姜 适量
- 香葱 适量
- 陈醋 适量
- 白糖 少许
- 干辣椒 少许
- 味精 少许
- 豆瓣 少许
小贴士：
切记！煎鱼时锅内的油一定要烧热鱼才能下锅煎，不然鱼就很容易沾锅！烧鱼时，加醋和猪油都是起到去腥的作用，烧鱼过程中尽量不要翻动鱼，可以把锅拿起晃动锅就行，本人出的菜谱.都没有都没有精心准备，也不是为了完成任务，主要目的是分享给大家！看相不是很好，还望哈友们不要见笑才好
做法：
- 1. 把杀好的刁子鱼杀好沥干水分
- 2. 把鱼放入盆内加适量料酒.精盐.味精腌制二十分钟
- 3. 平底锅放入适量色拉油烧热，转小火把腌制好的刁子鱼.逐步放入锅内进行煎制.鱼和鱼之间要留有空隙以免鱼沾连在一起
- 4. 刁子鱼下面煎焦黄时翻面继续煎制
- 5. 把煎好的刁子鱼出锅备用
- 6. 锅内烧油把适量姜末.豆瓣.干辣椒小火煸香
- 7. 加适量的水.白糖.醋.放入刁子鱼烧制
- 8. 烧鱼时中火烧制五分钟，锅内剩少许汤汁时出锅，出锅时，用锅铲把鱼铲起装盘.再把汤汁浇在鱼上，撒上葱花就行了
- 9. 成品红烧鱼