用料：
- 青鱼中段 500克
- 油 500克
- 盐 适量
- 料酒 10克
- 生抽 10克
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱 1小段
- 姜 适量
- 蒜 适量
小贴士：
1、草鱼、鲢鱼、鲫鱼切块都可炸制；
2、鱼经过炸制后，鱼刺变得酥脆，老人小孩都可食用；
3、炸过鱼的油下次煎鱼类菜品都可以使用；
4、炸好的鱼撒椒盐粉或孜然粉，蘸酱都是不错的选择。
做法：
- 1. 新鲜的青鱼中段洗净；
- 2. 切大小合适的块， 葱姜蒜切片末；
- 3. 鱼块加葱姜蒜、生抽、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、胡椒粉抓匀腌制半少时；
- 4. 抓匀的鱼块腌半小时入味；
- 5. 锅内倒油；
- 6. 烧至八成热，依次下入鱼块；
- 7. 炸至鱼色金黄，捞出滤油；
- 8. 装盘享用，香气扑鼻。