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酱油的使用比例是个大概数,都可以调整。只是因为使用了糖色,老抽不宜多放,否则颜色会太深。卤汤可以捡去葱姜,煮开后晾凉冷冻保存。下次再想吃解冻补充些酱油、料酒、葱姜等,即可卤菜。越卤菜的味道越醇厚,慢慢就成老卤了。