用料：
- 夹心猪肉 500克
- 中豆腐 200克
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜 少许
- 生抽 少许
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 香葱 适量
小贴士：
1、有空肉馅可自己剁，最好选用三分肥七分瘦的夹心猪肉；
2、肉馅中也可加入自己喜欢的蔬菜，既营养又去油腻感；
3、香菜很嫩，切不可久煮，汤内滚一下即刻出锅食用，煮久易烂也失去香味。
做法：
- 1. 准备材料，肉馅有空可以自己剁，我这是在肉店加姜葱搅好的馅；
- 2. 将豆腐戴一次性手套捏碎放肉馅内，然后加盐、生抽、鸡蛋，淀粉超一个方向猛搅上劲；
- 3. 搅好的肉馅备用；
- 4. 坐锅烧水，水开小火，用右手虎口挤圆子入锅中；
- 5. 丸子全部下入锅中，大火煮开撇去浮沫，煮约5分钟，捞出丸子装盘；
- 6. 香菜在汤中滚一下，立即捞起放肉丸一起，汤倒入盘中，淋香油即可享用。