用料：
- 鸡 1个
- 葱 适量
- 蒜 一整个
- 生姜 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 冰块 适量
小贴士：
要在前一晚要冻好冰块，用的油最好就是花生油，因为不用花生油就没那个香味，但然用调和油也行。我老公是四川的，喜欢吃辣，我就另外用花生油加点小米辣爆香，给他蘸着吃，也不错哟。
做法：
- 1. 准备材料，鸡的内脏掏空洗干净，鸡脚砍了。
- 2. 用高压锅，放适量的水加上姜片，葱圈，大火烧至水开。（放葱卷主要是让汤更浓郁，更有葱味，）
- 3. 水开后把鸡，平稳的放到锅里，盖好盖子，大火烧开后4到6分钟。（看鸡的大小）
- 4. 关火，在锅里面，闷，30分钟。（一定不能开盖）
- 5. 准备冰块（冰水），热胀冷缩的道理，就是让鸡的皮变的更加爽脆，冰水中浸泡40分钟，冷却。
- 6. 准备好葱花，蒜蓉
- 7. 大火烧热炒锅，加入适量的花生油烧热，放入蒜蓉爆香再放入葱花炒香最后加入三勺鸡汤放盐，大火烧开即可。
- 8. 冰好的鸡，砍好摆好，加入上个步骤的汤即可。