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  • 用料:

  • 草鱼  1条
  •  150克
  •  1勺
  •  1块
  • 大蒜  1个
  •  3根
  • 花椒  2克
  • 芝麻  2克
  • 生抽  1勺
  • 料酒  1勺
  • 干辣椒  10克

小贴士:

做这道菜,鱼一定要腌久一点,使肉质更紧!煎鱼油稍微多放点,控中火,以免火大煎糊!火小了煎岀的鱼不酥且容易煎烂不成整块!腌好的鱼在烹饪时再无需放盐哦!鱼头和鱼尾不要,我留着做汤!

做法:

  • 1. 买回草鱼一条,(卖鱼的帮忙杀好切块)用水洗去血水,沥干水份
  • 2. 放入盐,料酒,生抽,姜片,葱段拌均匀,放冰箱腌制3~4小时
  • 3. 准备好佐料
  • 4. 姜蒜切小片,干辣椒切成小节节,葱切段备用
  • 5. 锅中放油,待油烧热放入腌好的鱼块煎炸
  • 6. 待鱼块变成金黄色
  • 7. 捞起来备用
  • 8. 倒岀锅中多余的油,留底油
  • 9. 放入花椒,辣椒,大蒜,姜,芝麻爆香!
  • 10. 放入煎好的鱼块炒匀
  • 11. 放入葱段炒匀
  • 12. 做好了准备起锅
  • 13. 装盘上图一张