用料：
- 豆腐 500克
- 韭菜 300克
- 面粉 500克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 发酵粉 5克
小贴士：
1、豆腐馅烧熟包较好，我这样到后来韭菜出水了；
2、水煎包稍微包小点，容易熟；
3、发面包法的注意事项可以参考我另一个菜谱家常菜肉包子，比较详细。
做法：
- 1. 量取发酵粉；
- 2. 温水和好；
- 3. 量取面粉；
- 4. 发酵粉水撒入面粉中；
- 5. 再加温水和成大面皮，揉成光滑面团，温暖环境中发酵1小时左右；
- 6. 豆腐韭菜洗净；
- 7. 豆腐切丁，加鸡蛋、淀粉、盐、生抽搅拌；
- 8. 韭菜切岁末加盐锁住水分；
- 9. 发好的面团按不回缩；
- 10. 取面团搓长条；
- 11. 切大小相等的剂子；
- 12. 用手按圆；
- 13. 转圈擀成中间后四周薄的皮子；
- 14. 韭菜拌入豆腐馅中；
- 15. 这是用上个菜谱的图片，先生帮我拍的，比较清楚，捏第一个褶子；
- 16. 依次捏下去，直到收口；
- 17. 包好的样子；
- 18. 包好的一部分，再醒发10分钟；
- 19. 锅内倒油；
- 20. 烧至五热成，依次放入包子煎两三分钟；
- 21. 放入包子三分之一高面粉水，盖盖小火煮；
- 22. 煮干水分，再焖3分钟，以免会缩，撒点白芝麻；
- 23. 出锅装盘，成品图。