用料：
- 茄子 两个
- 青椒 一个
- 洋葱 依个人口味
- 番茄 一个
- 油 适量
- 面粉 少许
- 盐 依个人口味
- 葱 一小段
- 姜 适量
- 蒜 一头
- 八角 适量
- 鸡蛋 一个
- 鸡精 适量
- 酱油 适量大
- 水 适量
- 开水 适量
- 十三香 适量
- 糖 适量
小贴士：
挂糊：调面糊时要注意浓稠度，稀了挂不上，稠了口感不好，水要慢慢加，这要自己掌握好
调料我是在炒番茄时一次加够的，亲们可以按个人口味适量添加
做法：
- 1. 茄子洗净备用
- 2. 洋葱番茄青椒洗净备用
- 3. 挂糊：盆里加适量面粉加水搅拌成糊状,打入鸡蛋继续搅拌均匀，茄子切成两三厘米左右小块，放入搅拌好的面糊中，要让每块茄子均匀的挂上面糊
- 4. 葱切段，姜切片，蒜也要切片，洋葱青椒番茄切小块，准备好八角，备用
- 5. 锅里加油烧七成热
- 6. 放入挂好糊的茄子
- 7. 炸至金黄捞出
- 8. 锅里留点油,先放八角、葱姜蒜爆香，再倒入番茄加适量盐、酱油：糖，十三香翻炒
- 9. 番茄炒两分钟，加适量开水烧开
- 10. 将炸好的茄块加入翻炒均匀
- 11. 青椒洋葱加入继续翻炒两分钟入味，现在汤汁也不多了，加适量鸡精准备出锅
- 12. 出锅装盘