用料：
- 奥利奥饼干 100克
- 黄油 40克
- 芒果肉 500克（打果泥）
- 鱼胶粉 22克
- 淡奶油 250克
- 柠檬 半个
- 芒果丁 300克
- 凉开水 130克
- 细砂糖 120克
小贴士：
做镜面果冻时要等慕斯糊凝固了再做，模面的果汁一定晾得接近体温才可以倒入慕斯糊中，要不然会将慕斯糊融化，镜面就做不成了。切慕斯到刀子热一下再切，切了抹干净再切。
做法：
- 1. 把奥利奥饼干去掉中间的夹心
- 2. 把它弄成饼干碎，我用擀面杖擀碎的
- 3. 黄油隔水融化
- 4. 把饼干碎倒到黄油里拌匀
- 5. 把饼干碎压结实在活底模具里，里面最后铺油纸，方便脱模。一定要压结实，冰箱里至少冷藏半小时。
- 6. 芒果去皮
- 7. 切丁，500克的芒果肉加入半个柠檬汁加100克糖
- 8. 放入搅拌机打果泥，400克做慕斯糊，100克做芒果镜面。
- 9. 50克凉开水泡12克鱼胶粉，隔水融化
- 10. 鱼胶粉液倒入芒果泥中拌匀
- 11. 淡奶油加20克细砂糖，打六七成发。
- 12. 奶油和芒果泥拌匀，慕斯糊就好了
- 13. 把饼干底拿出来，倒入第一层薄薄的慕斯糊
- 14. 均匀铺上芒果丁，再倒重复一层慕斯糊，一层芒果丁。（我这是一层芒果丁而已，根据喜欢的，还是两层多芒果的好吃。）
- 15. 最后加一层芒果慕斯糊，入冰箱冷藏2小时
- 16. 100克芒果泥加80克凉开水，加10克鱼胶粉拌匀隔水融化。用滤网过滤，凉晾。照片晚上拍的，效果不好。
- 17. 把慕斯糊从冰箱里拿出来，倒入表面，入冰箱冷藏2小时，最好过夜。表面很Q的，像果冻。这就完成了芒果慕斯
- 18. 可以是这个形状的
- 19. 切面，美美的，脱模时用吹风筒吹一圈就很，从底部就很容易脱模。没有吹风机用热毛巾捂。
- 20. 打包带走了