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葱焖鲫鱼的做法
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用料:
鲫鱼
两条400克
香葱
100克
花生油
50克
盐
2克
红干辣椒
5克
青梅酒
5毫升
蒜
10克
糖
3克
开水
适量
生抽
适量
小贴士:
放入青梅酒,有微微酸味使得鱼不腥,鱼肉嫩中有酒香味。最后放入香葱加盖,使其香味呛入鱼中增香。
做法:
1.
鲫鱼两条洗净,抛去鱼腮及内脏备用。
2.
姜切片,红干辣椒切断,蒜拍松,香葱切段备用。
3.
热锅冷油,用姜片擦锅放粘锅,放入鲫鱼。
4.
煎香两面后盛出备用。
5.
放入姜片,红干辣椒段,蒜,香葱头段爆香。
6.
放入鱼,适量的青梅酒炝锅,用中火,开水焖煮五分钟。
7.
调人适量生抽,白糖大火收汁。
8.
撒入香葱后盖上锅盖一分钟即可。
9.
出锅盛盘。