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1、煮鱼的水一次性放够,中途最好别*,汤太少鱼会粘锅的。2、炒完酸菜加水可以煮久一点,把酸菜和泡椒的味儿全煮出来,这样煮出的鱼更好吃。3、能吃辣的可以加点干辣椒,根据个人吃辣的程度适量增减辣椒的用量。