酸菜鱼

酸菜鱼
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作者:妞妞麻妈

健康功效

草鱼:温中
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

酸菜 150克
泡椒 6个
泡红辣椒 2个
泡姜 1块
适量
蛋清 少量
红薯淀粉 适量

酸菜鱼的做法

  • 酸菜鱼的做法图解1

    1.草鱼去除内脏,骨肉分开,鱼骨切块,鱼肉切片。酸菜切小段。泡姜切片,泡椒切小,泡红辣椒斜刀切圈,蒜拍开,葱切小段,留点葱花切末。

  • 酸菜鱼的做法图解2

    2.草鱼放盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟(放冰箱冷藏)后,放淀粉和少量蛋清拌匀备用。

  • 酸菜鱼的做法图解3

    3.热锅放油,一半菜籽油一半猪油(油稍微多点,酸菜吸油),待油烧热。

  • 酸菜鱼的做法图解4

    4.放入所有辣椒、姜蒜、葱段爆香。

  • 酸菜鱼的做法图解5

    5.放酸菜继续炒,直到炒出酸菜的香味儿。

  • 酸菜鱼的做法图解6

    6.加3大碗水,少量盐,盖上锅盖大火煮5分钟。

  • 酸菜鱼的做法图解7

    7.把鱼头鱼骨放入锅中继续煮3分钟(不要盖锅盖)

  • 酸菜鱼的做法图解8

    8.把鱼片用筷子一片一片的放到锅里,速度要快,煮到鱼片变色就可以了。

  • 酸菜鱼的做法图解9

    9.装盘撒上葱花就可以开吃了。

  • 酸菜鱼的做法图解10

    10.成品,鱼肉很鲜嫩,鱼汤酸辣,还可以煮面条吃哦。

小贴士

1、煮鱼的水一次性放够,中途最好别加哦,汤太少鱼会粘锅的。
2、炒完酸菜加水可以煮久一点,把酸菜和泡椒的味儿全煮出来,这样煮出的鱼更好吃。
3、能吃辣的可以加点干辣椒,根据个人吃辣的程度适量增减辣椒的用量。

本菜谱由妞妞麻妈上传

酸菜鱼的家常做法

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