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炸糍粑鱼时油温一定控制在7-8成热.再一块一块的下鱼块炸.这样不会沾连在一起.炸鱼时的要大火炸,等炸1-2分钟再用铲子翻动鱼块,为什么只烧制2-3分钟呢?因炸的过程中鱼块都熟了。糍粑鱼的做法有多种,也可以干煸,也可以是腊鱼做糍粑鱼