武汉糍粑鱼

武汉糍粑鱼
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健康功效

草鱼:温中
花椒:温中

食材用料

香葱花 适量
姜末 适量
蒜片 少许
色拉油 1000左右
干辣椒段 适量
精盐 适量

武汉糍粑鱼的做法

  • 武汉糍粑鱼的做法图解1

    1.把草鱼鳞刮干净.内脏清理干净备用

  • 武汉糍粑鱼的做法图解2

    2.把草鱼平放菜板上.左手用抹布按住草鱼.右手拿刀.从尾部切下至鱼中骨处.改平刀向鱼头部用力推进至鱼头处.然后鱼肚朝下把鱼头部分剁开.鱼头切掉它用

  • 武汉糍粑鱼的做法图解3

    3.把半边草鱼剁大块

  • 武汉糍粑鱼的做法图解4

    4.再改刀剁小块

  • 武汉糍粑鱼的做法图解5

    5.把剁好的鱼块.再次清洗沥干放入盆内加入适量的花椒.干辣椒段.精盐.黑胡椒料酒进行腌制

  • 武汉糍粑鱼的做法图解6

    6.把加入调料的鱼块用手把它拌匀放入冰箱冷藏(腌制)至3-5天时间就成糍粑鱼了

  • 武汉糍粑鱼的做法图解7

    7.锅内放1000克左右的油烧七成热.把腌制好的糍粑鱼放入热油锅内进行炸制

  • 武汉糍粑鱼的做法图解8

    8.糍粑鱼炸至金黄色捞出备用

  • 武汉糍粑鱼的做法图解9

    9.锅内放入适量色拉油加入姜末.蒜片.少许豆瓣.3-4颗花椒和适量干辣椒段小火煸炒出香味

  • 武汉糍粑鱼的做法图解10

    10.加入适量清水.少量醋.把炸好的糍粑鱼块放入锅内中火烧两三分钟左右.待汤汁还剩少许时,加少许味精出锅撒上葱花就成了

  • 武汉糍粑鱼的做法图解11

    11.这就是成品的色美味香“武汉糍粑鱼”

小贴士

炸糍粑鱼时油温一定控制在7-8成热.再一块一块的下鱼块炸.这样不会沾连在一起.炸鱼时的要大火炸,等炸1-2分钟再用铲子翻动鱼块,为什么只烧制2-3分钟呢?因炸的过程中鱼块都熟了。糍粑鱼的做法有多种,也可以干煸,也可以是腊鱼做糍粑鱼

武汉糍粑鱼的家常做法

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