蒜子焖塘鲺的做法

做法：

• 1. 把塘鲺鱼宰好，切块，约5cm
• 2. 用姜汁酒，少量盐腌制，准备好配料
• 3. 鱼晒一些生粉，放进油锅炸，油温160-170度，放进去先不要动，等定型在炸3分钟左右即可；蒜子油温是150度，微金黄出锅
• 4. 用料头爆香锅，放炸好的鱼进去，放上汤（水）没过鱼即可，焖3分钟，打芡，放葱度，出锅即可