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客家牛肉汤的做法
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用料:
牛肉
300
油
两小匙
盐
适量
味精
适量
料酒
一匙
酱油
一小匙
姜
一小块
蒜头
两瓣
香叶
两片
八角
两颗
当归
一小段
干辣椒
一颗
葱花
少许
地瓜粉
一大匙
胡椒粉
适量
麻油
少许
小贴士:
牛肉要选前腿肉不带筋膜的,切的时候要顺着横纹切,不然咬不动。煮的时候肉下完等开锅了再翻动,不然汤会糊成一锅。
做法:
1.
牛肉洗净,顺着横纹切片。
2.
用料酒、酱油、盐巴、味精、地瓜粉、油、姜末抓匀,腌5至10分钟。
3.
锅坐水,下入当归、八角、香叶、蒜瓣、姜片煮开。爱吃辣的加几颗辣椒进去。
4.
把肉片均匀投入锅里,开锅后稍微翻动,加入适量盐、味精,料酒、胡椒粉,起锅前加入葱花。
5.
出锅,滴两滴麻油。