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杂粮老面肥多样化的做法

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  • 用料:

  • 老面肥  200克
  • 面粉  300克
  • 食用碱水(适量)  2克
  • 南瓜泥  50克
  • 燕麦粉  30克
  • 黑米粉  30克
  • 食用油  少许
  •  少许

小贴士:

食材供参考,没有老面肥可用酵母和面也样蒸出多种面食,老面肥发好有酸味可用少许食用碱水中和一下,南瓜用微波炉高火蒸3分钟,然后碾成泥不用过筛粗糙味道更好,燕麦粉,黑米粉超市粗粮区有售,价钱不贵一般都能接受。

做法:

  • 1. 老面肥用温水化成面浆(用剩面团室温发酵24小时左右,看到面团有蜂窝味道酸味在加水化面浆备用)
  • 2. 加入适量面粉揉成团,盖上保鲜袋饧发二倍大
  • 3. 发好后加入适量碱水揉匀(食用碱面用温水化开)
  • 4. 在加少许面粉揉成光面团
  • 5. 分出四份面挤
  • 6. 取一份面挤加入提前蒸熟南瓜泥揉匀
  • 7. 在取一份原味面挤擀开切成条,抹少许油防粘一起
  • 8. 然后把南瓜面挤分成小面挤,擀成皮码放少许原味面条
  • 9. 包住面条,像这样就行了,南瓜银丝馒头完成
  • 10. 另取个面挤放入适量燕麦粉揉匀
  • 11. 分岀面挤揉成燕麦馒头
  • 12. 把黑米粉放入面挤揉匀,擀成皮抹少许油和一点点盐
  • 13. 卷起切岀面挤
  • 14. 然后拧成黑米粉花卷
  • 15. 凉水放入蒸屉上留出间距
  • 16. 在码放一层盖上盖分二屉,小火开锅上气,改大火蒸15-20分钟即可蒸熟
  • 17. 熟后出锅
  • 18. 南瓜银丝馒头,紫米花卷,燕麦馒头棒极了,看着就很有食欲,快来品尝吧