红烧猪尾的做法

做法：

• 1. 准备500克猪尾，用刮刀去掉软毛，清洗干净备用。生菜洗净控水。
• 2. 锅里加水，把猪尾放进锅里，大火煮沸3到5分钟。
• 3. 捞出来冲洗一下，控干水分备用。
• 4. 准备香叶3片，桂皮10克、小茴香10克、葱末10克、姜片10克、蒜片10克。干辣椒丝10克。花椒10克、八角2个。
• 5. 准备料酒15克、老抽10克、生抽5克、香醋10克、白糖10克。豆瓣酱20克。
• 6. 锅里放油、油温加热7成、放八角、花椒大火爆香。
• 7. 下葱、姜、蒜、干辣椒丝、小茴香爆香。
• 8. 放猪尾翻炒，加桂皮。
• 9. 加料酒15克、老抽10克、生抽5克、香醋10克、白糖10克、豆瓣酱20克，加水1000克、鸡精10克大火炖。
• 10. 盖好锅盖，大火转小火炖40分钟。
• 11. 汤汁将尽变粘稠关火。
• 12. 装盘，盘中放洗干净的生菜，摆上猪尾，汤汁去掉杂质，倒在猪尾上，撒上芝麻葱末即可。一款营养丰富、色香味俱全的佳肴红烧猪尾就可以上餐桌了。