用料：
- 芦笋 400克
- 虾仁 300克
- 蒜 10克
- 姜 10克
- 葱 10克
- 干辣椒 5克
- 胡椒粉 5克
- 盐 5克
- 花生油 15克
- 料酒 15克
- 香醋 10克
- 酱香鲜 10克
- 蚝油 10克
- 胡椒粉 5克
小贴士：
锅里加油焯水是要保持芦笋的油亮色和维生素不被破坏掉，用凉水拔凉是保持芦笋的口感，脆脆的好吃。焯虾仁也要快速捞出来，焯大就不嫰了，整个炒菜过程要快。没有放鸡精是要保持虾原有的鲜味。
做法：
- 1. 准备好虾300克。
- 2. 虾洗干净，去头去皮扒虾仁。
- 3. 虾仁抜好，用刀扩后背，取沙线洗干净备用。
- 4. 芦笋400克。
- 5. 用水冲洗干净。
- 6. 锅里加水烧开，加5克盐，5克油。
- 7. 芦笋下锅焯变色捞出来。
- 8. 用水冲洗拔凉。
- 9. 控干水分切段。
- 10. 锅里烧开水，把虾仁下锅焯一下，快速捞出来，控干水分备用。
- 11. 准备好蒜片10克、姜片10克、葱末10克，干辣椒丝5克。
- 12. 料酒15克，香醋10克、酱油10克、蚝油15克。
- 13. 锅里放10克油，油温加热7成，放葱、姜、蒜、干辣椒丝大火爆香、放5克盐。
- 14. 放芦笋快速翻炒，加备好的料酒、香醋，蚝油，酱油和5克胡椒粉。
- 15. 再加虾仁，大火翻炒收汁关火。
- 16. 装盘，一款营养丰富，味道鲜美可口的佳肴芦笋炒虾仁就可以上餐桌了。