芦笋炒虾仁

芦笋炒虾仁
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作者:云巧厨-Li

健康功效

芦笋:利水
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

芦笋炒虾仁的做法

  • 芦笋炒虾仁的做法图解1

    1.准备好虾300克。

  • 芦笋炒虾仁的做法图解2

    2.虾洗干净,去头去皮扒虾仁。

  • 芦笋炒虾仁的做法图解3

    3.虾仁抜好,用刀扩后背,取沙线洗干净备用。

  • 芦笋炒虾仁的做法图解4

    4.芦笋400克。

  • 芦笋炒虾仁的做法图解5

    5.用水冲洗干净。

  • 芦笋炒虾仁的做法图解6

    6.锅里加水烧开,加5克盐,5克油。

  • 芦笋炒虾仁的做法图解7

    7.芦笋下锅焯变色捞出来。

  • 芦笋炒虾仁的做法图解8

    8.用水冲洗拔凉。

  • 芦笋炒虾仁的做法图解9

    9.控干水分切段。

  • 芦笋炒虾仁的做法图解10

    10.锅里烧开水,把虾仁下锅焯一下,快速捞出来,控干水分备用。

  • 芦笋炒虾仁的做法图解11

    11.准备好蒜片10克、姜片10克、葱末10克,干辣椒丝5克。

  • 芦笋炒虾仁的做法图解12

    12.料酒15克,香醋10克、酱油10克、蚝油15克。

  • 芦笋炒虾仁的做法图解13

    13.锅里放10克油,油温加热7成,放葱、姜、蒜、干辣椒丝大火爆香、放5克盐。

  • 芦笋炒虾仁的做法图解14

    14.放芦笋快速翻炒,加备好的料酒、香醋,蚝油,酱油和5克胡椒粉。

  • 芦笋炒虾仁的做法图解15

    15.再加虾仁,大火翻炒收汁关火。

  • 芦笋炒虾仁的做法图解16

    16.装盘,一款营养丰富,味道鲜美可口的佳肴芦笋炒虾仁就可以上餐桌了。

小贴士

锅里加油焯水是要保持芦笋的油亮色和维生素不被破坏掉,用凉水拔凉是保持芦笋的口感,脆脆的好吃。焯虾仁也要快速捞出来,焯大就不嫰了,整个炒菜过程要快。没有放鸡精是要保持虾原有的鲜味。

本菜谱由云巧厨-Li上传

芦笋炒虾仁的家常做法

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