用料：
- 上等鸡胗，洋葱 鸡胗500克洋葱半个
- 油 比平时多点
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 耗油 适量
- 孜然 适量
- 十三香八角 适量
小贴士：
选上等鸡胗外表有弹性光泽的，红色厚实为佳品，炒的略有偏干会更香，口感会更好
做法：
- 1. 摘掉表面保留，清洗干净（可以在水里面放盐和醋）盐可以杀菌，醋可以去腥味
- 2. 切成薄片，好入味，加盐、酱油、孜然粉、十三香、耗油，搅拌均匀腌半小时左右
- 3. 这中间可以备些，葱、姜、蒜、洋葱、青椒（不能吃辣的可以放菜椒）
- 4. 比平时炒菜时多放一半的油
- 5. 倒入腌好的鸡胗，扁炒断生先盛出来
- 6. 用剩下的油放入葱段，姜蒜蓉八角扁香
- 7. 放入半个洋葱翻炒
- 8. 加入断生的鸡胗大火不停的翻炒，最后放青椒
- 9. 撒上孜然粉淋上香油