爆炒酱肥肠的做法

做法：

• 1. 大肠先用地瓜粉搓去粘液，再用油和醋抓十几分钟，翻过来撕掉油脂杂物。。
• 2. 下开水锅焯一遍。
• 3. 捞起控水。
• 4. 高压锅加一碗水，两匙老抽，下八角香叶，盐煮开。
• 5. 下肥肠。
• 6. 开锅后压15分钟左右。
• 7. 捞起切小块
  
• 8. 油锅烧热，下蒜瓣爆香，下肥肠翻炒，下青红椒，加少许盐味精，起锅前加入料酒。
• 9. 出锅装盘。