用料：
- 面粉 1000克
- 韭菜 1000克
- 肉馅 500克
- 油 适量
- 葱 一段
- 姜 三片
- 蒜 四瓣
- 盐 3勺
- 蚝油 2滴
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 调料 一点
小贴士：
把韭菜切碎后不放盐，先用食用油搅拌均匀，这样韭菜不会出水分；把饺子馅拌好，可以闻一下，做的多了可以闻出来饺子馅的咸度够不够；我用的量大，可以根据人数加减面粉和韭菜用量。
做法：
- 1. 先把面粉和好，饧半个小时。
- 2. 把韭菜洗净沥水。
- 3. 把韭菜根部切掉不要，因为根部残留很多洗不干净。
- 4. 把韭菜切碎放入适量食用油，搅拌均匀。
- 5. 把肉馅放韭菜里，再放入葱姜蒜末，盐，生抽，蚝油，一点调料，香油，顺着一个方向慢慢搅拌均匀。
- 6. 把肉馅搅拌好的样子。
- 7. 把面团揉好切剂子擀皮。
- 8. 把肉馅放饺子皮里，先把饺子中间捏住。
- 9. 再用双折饺子的包法把右边捏住。
- 10. 再把左边捏好，把边捏薄点。
- 11. 这是一部分。
- 12. 还可以摆朵花，很美。
- 13. 煮好就可以吃了，一个字：香！