用料：
- 黑鱼 一条
- 葱
- 姜
- 蒜
- 花椒
- 杭椒
- 盐
- 酱油
- 醋
- 糖
- 色拉油
- 味精
- 花椒粉
- 淀粉
小贴士：
鱼片一定要先煎一下，煎好后再炒不会散。
做法：
- 1. 准备一条黑鱼
- 2. 去头去尾去骨
- 3. 刀45度片成片
- 4. 薄薄的片
- 5. 全部片好，放一个蛋清
- 6. 加淀粉
- 7. 加花掓粉
- 8. 加盐，抓匀
- 9. 锅中倒入色拉油，五成热将鱼片一片一片的放入，煎至两面微黄
- 10. 葱姜蒜辣椒切好
- 11. 油热后放入花椒粒爆香，然后放入葱姜爆香，倒入煎好的鱼片。依次加入盐，酱油，醋，糖，最后放入蒜和杭椒煸炒
- 12. 放味精起锅。