用料：
- 带鱼 1条
- 味极鲜 适量
- 甜辣酱 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 地瓜粉 适量
- 生姜 1片
- 蒜瓣 2瓣
- 葱花 少量
- 食用油 适量
小贴士：
1.腌鱼的时候最好不要放糖，要不然鱼会炸焦了。
2.勾芡的地瓜粉不能倒太多，要不然汤汁就变成糊了。
3.地瓜粉可以用油炸粉和淀粉代替，但是勾芡就不能用油炸粉了。
做法：
- 1. 所需食材
- 2. 把鱼洗净切断，把生姜片切细和少量盐，味精，适量地瓜粉一起加入鱼中腌制半个小时。
- 3. 把适量油倒入炒锅中烧热，然后把鱼放进去炸，炸过程中要用筷子翻一翻。
- 4. 炸至金黄色起锅。
- 5. 把炸过的油倒入无水的空碗中，洗净锅，再倒入少许油烧热放入蒜瓣翻炒一下，然后倒入适量味极鲜和甜辣酱。
- 6. 最后倒入调好的地瓜粉勾芡一下。(地瓜粉少量加点清水搅一搅)
- 7. 把勾芡好的汤汁倒入炸好的带鱼中。
- 8. 撒入葱花，红烧带鱼就做好了。