用料：
- 牛里脊 100克
- 豌豆 200克
- 葱花、姜末 适量
- 干辣椒 2、3个
- 料酒 适量
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 1小勺
- 蚝油 适量
- 生抽 1小勺
小贴士：
豌豆不易熟，需要加点温水盖上锅盖焖一两分钟
做法：
- 1. 牛里脊肉切成2厘米见方的小丁，用料酒、生抽混入淀粉、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；豌豆洗净备好
- 2. 葱花、姜末、干辣椒备好
- 3. 热锅倒入食用油，待油温稍微热了，迅速滑入牛肉丁，翻炒半分钟，肉丁变色即可盛出
- 4. 锅里留少许底油，葱花姜末呛锅，干辣椒煸出辣味
- 5. 倒入豌豆，翻炒片刻
- 6. 炒好的牛肉丁一起倒入锅中，烹适量蚝油，倒半汤勺温水，盖上锅盖焖一分钟，待汤汁收差不多，便可出锅了
- 7. 上菜