用料：
- 排骨 400g
- 香芋 200g
- 葱 3根
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 八角 2个
- 香叶 5片
- 料酒 30g
- 米酒酿 30g
- 豆豉 10g
- 酱油 25g
小贴士：
1、整个过程中无需放盐和油，酱油里盐足够了，排骨通过长时间蒸制油都渗出到汤汁里了！
做法：
- 1. 准备好配料：姜切片，其他洗好备用；
- 2. 买回来的肋排冷水浸泡半小时，剁3厘米左右的段；
- 3. 肋排冷水下锅，加香叶、八角、姜和料酒焯5分钟，捞出来备用；
- 4. 焯好的排骨，加米酒酿、老抽5g、生抽20g、香叶、八角、葱腌制2个小时；
- 5. 香芋切块，下油锅炸的酥香金黄，捞出备用；
- 6. 拿一干净碗，把腌制排骨的香叶、葱、姜、八角等摆在碗底；
- 7. 然后再把炸好的香芋摆放在香料的上面；
- 8. 继而把排骨整齐的码放在香芋的上面，蒜瓣摆放在肋排上，中间盖一勺剁椒，撒上豆豉，把腌制时的汤汁浇在排骨上；
- 9. 上蒸锅蒸一个小时就可以了！
- 10. 撒上葱花，上菜了！