用料：
- 猪肉 400克
- 饺皮 500克
- 芹菜 500克
- 香菇 4朵
- 盐 5克
- 蚝油 1勺
- 葱头 4粒
- 姜片 3片
- 蒜瓣 4粒
- 生抽 1勺
- 白糖 适量
- 香油 少许
- 鸡蛋清 1个
- 香菜 3根
- 香醋 2勺
- 辣油 少许
小贴士：
1.下水饺时要水大。2.生水饺放进锅要过1分钟后用铲背轻轻推，不能炒，否则皮要破。3.加盐少许油至水中也防破皮。
做法：
- 1. 芹菜去叶洗净切碎，香菇切碎
- 2. 下开水焯（芹菜切前焯水），再用凉水冲一下，拧去水
- 3. 肉泥加盐、料酒和水充分搅拌，水分多次少量加
- 4. 放蚝油、姜碎、生抽、香油、白糖继续搅拌，最后加蛋清
- 5. 完全搅拌后变成这样
- 6. 加入芹菜香菇和葱碎拌匀
- 7. 开始包了，拿一张饺皮放适量馅
- 8. 半周沾些水
- 9. 对折中间粘紧
- 10. 右边做两褶子
- 11. 左边也一样
- 12. 做好一盘
- 13. 烧一锅水加少许盐至开，放入饺子再次烧开，调成小火至面皮完全变色，捞起
- 14. 蒜头、香菜切碎，加入辣油、香醋、香油调好汁，开吃