用料：
- 百叶 一大张
- 大料（八角桂皮香片草果） 适量
- 盐 20g
- 酱油 适量
- 姜片 四片
- 辣椒粉 适量
- 香油 适量
- 生抽 少许
小贴士：
百叶在其他地方应该叫千张，是豆制品来的。
不喜欢吃辣的朋友建议不用做了，这零食要的就是那股辣劲。
做法：
- 1. 把百叶切成如图的宽条
- 2. 锅里坐水，下入大料，姜片，百叶，大火煮沸后转小火盖盖慢慢炖二个小时
- 3. 捞出卤煮好的百叶皮
- 4. 制作辣油，辣椒粉加入香油和少少的生抽拌匀
- 5. 铺开一张百叶皮，刷上辣椒油
- 6. 从中间切开，一分为二
- 7. 卷成卷，表面再刷一层辣椒油
- 8. 都依次卷好后装盘，趁热吃或者放冰箱冷藏后吃都可，各有各的味道。我们传统的吃法是凉吃。