嫩南瓜炒鸡蛋的做法

做法：

• 1. 准备好各种主要材料。
• 2. 将嫩南瓜洗净，去除两头，一切为二，先切片，斜排。
• 3. 再切成丝。
• 4. 将切好的嫩南瓜丝放入容器中，加入一勺盐。
• 5. 用手将盐和嫩南瓜抓均，稍微腌一下，使嫩南瓜吃起来口感更脆。
• 6. 此时，将鸡蛋打入碗中。
• 7. 用筷子搅打均匀成蛋液后加入少许清水拌匀。
• 8. 将红辣椒切丝，生姜去皮切丝待用。
• 9. 腌渍了几分钟的南瓜会出水。
• 10. 捏去水份，装入盘中待用。
• 11. 锅中加入30克植物油。
• 12. 油热后倒入蛋液。
• 13. 炒熟后先倒出锅待用。
• 14. 锅中加入剩下的植物油。
• 15. 油热后加入生姜丝炒出香味。
• 16. 倒入嫩南瓜丝，红椒丝。
• 17. 加入一勺盐，少许白糖翻炒几分钟。
• 18. 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
• 19. 出锅装盘撒上香葱。