巧克力蛋糕的做法

做法：

• 1. 将材料准备好
• 2. 蛋黄与蛋白分离。
• 3. 巧克力提前隔水融化。
• 4. 低筋面粉与可可粉混合好过筛备用。
• 5. 蛋黄加玉米油拌匀。
• 6. 牛奶加热后至不烫手，加拌好的蛋黄液里，拌匀。
• 7. 再将融化的巧克力倒进去，一边倒一边搅拌匀。
• 8. 将混合好的面粉倒进去，拌匀无颗粒。
• 9. 蛋白加柠檬汁，打成粗泡，加糖。
• 10. 糖分次加入并打成硬性发泡。
• 11. 打好的蛋白倒扣，蛋白不流动为好。
• 12. 取1/3打好的蛋白，加巧克力糊里，拌匀。
• 13. 把拌好的巧克力糊倒进剩余的蛋白里，继续翻拌匀。倒入模具里，震动几下。
• 14. 烤箱180度，中下层烤25分钟。
• 15. 出烤箱后，震动几下，倒扣放凉。
• 16. 用手顺蛋糕慢慢脱模。
• 17. 脱模后蛋糕彻底凉透。
• 18. 淡奶油200克，糖20克，打成可流动性，浇在蛋糕上，加水果装饰。OK