用料：
- 带皮五花肉 1块
- 糖 适量
- 香油 适量
- 叉烧酱 适量
- 鲍鱼汁 适量
- 生抽 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 蒜子 3瓣
- 盐 2克
- 小苏打 0.5克
小贴士：
今天的菜谱没有重量，因为我也是尝试着做，感觉味道对了，是自己喜欢的就行，没有叉烧酱和*汁也可以换做腐乳和蚝油，鱼露之类。
做法：
- 1. 带皮五花肉洗净切成大块。
- 2. 放到水里煮，水位要在肉皮以下。煮开后小火炖10分钟，感觉肉质变灰白色，肉皮略有风干的样子关火，晾凉。
- 3. 准备调料。
- 4. 倒在容器里调匀。
- 5. 放到酱汁里，不要碰到肉皮。
- 6. 用钢针戳猪皮扎眼。撒上盐和小苏打按摩抹匀。放入冰箱冷藏一天。
- 7. 再次戳洞，并回温。
- 8. 用锡纸包好。
- 9. 烤箱预热210度15分钟左右取出。
- 10. 把酥化的部位再次戳一戳。
- 11. 放入烤箱40分钟取出。
- 12. 晾凉切块食用。