广式脆皮烧肉

广式脆皮烧肉
230479浏览 / 2195收藏
作者:芃派社

食材用料

带皮五花肉 1块
叉烧酱 适量
鲍鱼汁 适量
生抽 适量
黑胡椒粉 适量
蒜子 3瓣
2克

广式脆皮烧肉的做法

  • 广式脆皮烧肉的做法图解1

    1.带皮五花肉洗净切成大块。

  • 广式脆皮烧肉的做法图解2

    2.放到水里煮,水位要在肉皮以下。煮开后小火炖10分钟,感觉肉质变灰白色,肉皮略有风干的样子关火,晾凉。

  • 广式脆皮烧肉的做法图解3

    3.准备调料。

  • 广式脆皮烧肉的做法图解4

    4.倒在容器里调匀。

  • 广式脆皮烧肉的做法图解5

    5.放到酱汁里,不要碰到肉皮。

  • 广式脆皮烧肉的做法图解6

    6.用钢针戳猪皮扎眼。撒上盐和小苏打按摩抹匀。放入冰箱冷藏一天。

  • 广式脆皮烧肉的做法图解7

    7.再次戳洞,并回温。

  • 广式脆皮烧肉的做法图解8

    8.用锡纸包好。

  • 广式脆皮烧肉的做法图解9

    9.烤箱预热210度15分钟左右取出。

  • 广式脆皮烧肉的做法图解10

    10.把酥化的部位再次戳一戳。

  • 广式脆皮烧肉的做法图解11

    11.放入烤箱40分钟取出。

  • 广式脆皮烧肉的做法图解12

    12.晾凉切块食用。

小贴士

今天的菜谱没有重量,因为我也是尝试着做,感觉味道对了,是自己喜欢的就行,没有叉烧酱和鲍鱼汁也可以换做腐乳和蚝油,鱼露之类。

本菜谱由芃派社上传

广式脆皮烧肉的家常做法

全部
回到顶部