用料：
- 细长茄子 2条
- 猪里脊肉 3两
- 杏鲍菇 1个
- 胡萝卜 半个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱白 1根
- 姜 1小块
- 蒜头 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 生抽 适量
- 水淀粉 少许
- 糖 少许
小贴士：
快炒，速度快，用颠勺的方式混匀快
平底锅轻，颠勺容易些
蔬菜按照易熟时间安排入锅顺序
最后盐尽量撒在其它蔬菜上，因为肉丝和茄丝提前腌制过，都含有盐份
做法：
- 1. 所有食材切丝
- 2. 肉丝用盐料酒抓匀后，加少许水淀粉抓匀，再加少许油抓匀，备用
- 3. 茄丝上撒2小勺盐，抖拌匀了，静置15分钟左右
- 4. 见茄丝出水了，挤干水份后备用
- 5. 起油锅，油热后，大火迅速划散式翻炒肉丝，肉丝变白断生，立即盛出来，备用
- 6. 另起油锅，油比平时炒菜多一点点，因为杏鲍菇也是吸油的菜，放入葱姜蒜炒出香味
- 7. 放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝翻炒数分钟
- 8. 放入青红椒丝和茄丝，颠勺，混合均勺
- 9. 最后放入肉丝，同时加入适量盐和少许糖和生抽，翻炒均匀
- 10. 我习惯用颠勺的方式混勺啦
- 11. 装盘，上桌啦
- 12. 大图，更诱人哟！