用料：
- 小梭子蟹 500克
- 葱 2粒
- 姜 2片
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 生粉 少许
小贴士：
1.爆炒螃蟹重要的在于新鲜，大小不重要。2.要大火爆炒，这样蟹肉才鲜嫩。
做法：
- 1. 将买回的梭子蟹洗干净去壳去鳃剪段
- 2. 加上一半姜碎、料酒、盐腌制15分钟
- 3. 热锅冷油放入葱末爆香，倒入螃蟹
- 4. 大火爆炒如果太干可以再次倒上料酒
- 5. 蟹壳逐渐变红后，倒入事先调好的白糖生粉水
- 6. 翻炒一分钟左右使生粉水逐渐收汁
- 7. 出锅装盘
1.爆炒螃蟹重要的在于新鲜，大小不重要。2.要大火爆炒，这样蟹肉才鲜嫩。