用料：
- 面粉 1斤
- 馅料：黑米 80克
- 酵母 3克
- 红糖 适量
- 清水 250克
- 花生油 适量
- 白糖 40克
小贴士：
操作关键：①酵母的用量一般是看季节，夏天用少些，冬天用稍微多些；②面坯发酵的温度最好控制在35℃左右较为适宜③温度偏低时发酵的时间要相应延长，温度过高其作用也相应减退；
做法：
- 1. 首先将面粉倒入案板上，中间开成窝形，加入白糖，倒入用清水溶化的酵母，然后用手把白糖搓至溶解，与面粉混合，和成面团儿
- 2. 将面团揉透，放入盆子盖上保鲜袋，发酵至2倍大
- 3. 馅料：把黑米倒入盆子里，加入红糖水用打蛋器搅拌均匀即可
- 4. 取岀发酵好的面团，揉一揉，将面团擀成长形薄片儿，抹上黑米糊，由一端将面片叠成长条形，用刀去边，切成小剂子
- 5. 取一小剂子，用筷子纵向压一下，双手大拇指压住轴心，使面团对折一下，双手捏住两端，分别向相反的方向转一圈，再将两端捏在一起，收于底部，蒸笼表面刷上花生油，放入花卷，醒发20分钟，开水上锅蒸，大火蒸15分钟，熟后关火焖五分钟即可
- 6. 喧软的花卷