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  • 用料:

  • 板豆腐  1块
  • 鸡蛋  2个
  •  2瓣
  • 小葱  几棵
  • 面粉  适量
  • 生抽  适量
  • 黄酒  适量
  • 高汤  适量
  • 白糖  适量
  •  适量
  • 麻油  适量

小贴士:

选择豆腐的时候,选择板豆腐,不容易出水,不容易碎,更容易入味。

做法:

  • 1. 准备食材。
  • 2. 小葱切未,蒜切未,鸡蛋用筷子打均。
  • 3. 豆腐切去两面的硬皮。
  • 4. 切成1公分左右的厚片待用。
  • 5. 接着另取一盘,铺一层面粉。
  • 6. 铺上豆腐。
  • 7. 豆腐上面再洒入一层面粉拍匀待用。
  • 8. 热锅起油,大火烧热后转小火。
  • 9. 将豆腐片裹上蛋夜。
  • 10. 迅速下锅,转中火。
  • 11. 将豆腐两面剪至金黄。
  • 12. 放入蒜未爆出香味。
  • 13. 淋入黄酒和生抽。
  • 14. 加入盐和白糖。
  • 15. 再倒入少许高汤。
  • 16. 烧至汤汁沸腾。再将豆腐轻轻翻面,裹匀汤汁。
  • 17. 最后出锅前淋些麻油。
  • 18. 洒上葱花,这道菜更香。
  • 19. 然后装入盘中,一道美味的锅塌豆腐就做好了。