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  • 用料:

  • 老鹅  一份
  • 素鸡  一根
  • 鹅血  一份
  •  一块
  •  几根
  • 蒜头  一整个
  • 八角  一个
  • 小米椒  一个
  • 青椒  一个
  •  适量
  • 冰糖  适量
  • 料酒  适量
  • 老抽  适量
  • 香醋  适量

做法:

  • 1. 老鹅洗净,鹅血切块,素鸡洗净切厚片,姜去皮洗净切片,葱洗净切段,小米椒洗净切碎,蒜头去皮洗净,八角洗净
  • 2. 锅里放入鹅油煸出油
  • 3. 放入姜和小米椒煸香
  • 4. 放入鹅块炒匀,加入料酒和香醋炒匀
  • 5. 加入适量的水
  • 6. 加盐,冰糖,葱,八角,老抽,大火烧开
  • 7. 水滚后撇去杂质,改小火继续烧
  • 8. 锅里油烧热,放入素鸡开始炸
  • 9. 炸好后捞出备用
  • 10. 老鹅烧到半熟时,放入鹅血和素鸡,蒜头,继续烧
  • 11. 中小火一直煮
  • 12. 烧到鹅肉熟烂,开始大火收汁
  • 13. 汤汁不多时,放入青椒继续大火烧
  • 14. 汤汁收好即可出锅