用料：
- 鱼头 1个
- 豆腐 1块
- 姜 几片
- 香葱 1根
- 料酒 1勺
- 白糖 少量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 花椒粒 2粒
小贴士：
煎鱼头的时候加入生姜一起煎可以去腥，煎至两面金黄后一次性倒入足量开水，记得要用开水，小大火烧开几分钟至鱼熟了再转小火慢炖。
最后的胡椒粉随个人口味添加就好。
做法：
- 1. 鱼头洗干净沥水。
- 2. 葱切花，姜切片。
- 3. 锅中倒油烧热下鱼头和姜片，大火煎至两面金黄，沿锅边淋入少许料酒。
- 4. 一次性倒入足量的开水，水量要比成品汤多一点，炖的时候会消耗一部分，加入豆腐块，调入适量盐，少许白糖，2粒花椒大火煮开5分钟后转小火炖15分钟。
- 5. 煮好后汤汁浓稠且呈奶白色，调入少许鸡精和胡椒粉，撒葱花即可出锅。
- 6. 盛出即可食用。
- 7. 汤汁鲜美无腥味，营养又好喝。