用料：
- 江西荞麦米粉 300克
- 酱牛肉 三四片
- 小米椒 二个
- 二荆条绿辣椒 一个
- 老姜 2片
- 鸡蛋 一个
- 黄瓜 小半根
- 细绿豆芽 一把
- 泡菜 适量
- 柠檬 半只
- 酱油 三汤匙
- 盐 一茶匙
- 白砂糖 一汤匙
- 醋 三汤匙
- 香菜 一根
- 凉白开 二小碗
小贴士：
1、用冰水冲洗煮好的荞麦米粉，米粉的口感会更好些。
2、其它种类的荞麦面也可以这样搭配吃，酸爽过瘾。
做法：
- 1. 小米椒和二荆条绿辣椒切圈。老姜切末；黄瓜切丝；香菜切段；泡菜撕成细；绿豆芽在沸水中烫十秒中取出沥水备用。，
- 2. 将鸡蛋煮熟对半切开。
- 3. 酱油、醋、盐、白砂糖加两小碗凉白开调成汁，挤半个柠檬汁加入调匀。
- 4. 汁中加入绿红辣椒圈、姜末浸泡出味道，酸辣汁就调好了。
- 5. 将荞麦米粉放入沸水中煮五六分钟，并不时搅拌以免沾连，然后关火焖四五分钟。米粉无硬芯捞出。
- 6. 将米粉在冰水过两遍，捞出沥水。
- 7. 米粉装碗，码上酱牛肉、绿豆芽、黄瓜丝、鸡蛋、泡菜丝，浇上酸辣汁，撒上香菜就可以吃了。
- 8. 开动了！