清汤鱼丸的做法

做法：

• 1. 草鱼粗加工，去鳞片内脏，剔去鱼骨
• 2. 剔去鱼皮
• 3. 剔去红色的鱼肉，成净白肉
• 4. 鱼肉加少量精盐，剁成肉泥，想偷懒的可以用榨汁机打
• 5. 打好的肉泥放入鸡蛋清，加少量水，顺时针或逆时针用筷子或者打蛋器搅动，搅到鱼肉很黏为止
• 6. 锅子加适量的水，放入几片姜片，手抓肉泥，挤出丸子形状，用小勺子舀出放入锅中
• 7. 水开后会有大量的泡沫，要把泡沫撇干净，转小火调味，只放盐和味精就好
• 8. 出锅撒上一些葱花