用料：
- 对虾 10个
- 色拉油 500克
- 白面 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 黃酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 姜未 适量
小贴士：
1，把黑线摘除。2，用黄酒去腥。3，用淀粉包裹，保留水份。4，掌握油温，才能不过火！
做法：
- 1. 把对虾用清水浸泡
- 2. 把虾去皮，去头尾，用刀皮开，把虾黑线摘除，把虾仁片皮为三段，即为虾段。
- 3. 放入少许盐、黄酒、胡椒粉、姜未腌制10分钟
- 4. 放入白面、淀粉
- 5. 用筷子搅拌均匀
- 6. 支锅，放入色拉油500克，烧至六七成热时
- 7. 放入虾段开始炸
- 8. 虾段炸至金黄色捞出沥干
- 9. 放入盘中，这时颜色发淡
- 10. 把油锅浮渣捞出，重新把虾段放入锅中炸第二次，炸至金黄色捞出，成色。
- 11. 装盘，放点香菜。