炸虾段的做法

• 1.把对虾用清水浸泡

• 2.把虾去皮，去头尾，用刀皮开，把虾黑线摘除，把虾仁片皮为三段，即为虾段。

• 3.放入少许盐、黄酒、胡椒粉、姜未腌制10分钟

• 4.放入白面、淀粉

• 5.用筷子搅拌均匀

• 6.支锅，放入色拉油500克，烧至六七成热时

• 7.放入虾段开始炸

• 8.虾段炸至金黄色捞出沥干

• 9.放入盘中，这时颜色发淡

• 10.把油锅浮渣捞出，重新把虾段放入锅中炸第二次，炸至金黄色捞出，成色。

• 11.装盘，放点香菜。