用料：
- 排骨 400克
- 豆豉 2汤匙
- 大蒜 7、8粒
- 生姜 半块
- 香菜 1根
- 白糖 适量
- 蚝油 适量
- 1酱油 一汤匙
- 黄酒 半汤匙
- 胡椒粉 少许
- 小红尖椒 2个
- 玉米淀粉 适量
小贴士：
盘底放一些辅料架高了排骨，可以让每一块排骨都能得到充足的蒸汽，均匀受热才能美味不打折
做法：
- 1. 把蒜、姜、小红尖椒、香菜都切成差不多大小的粒，备用
- 2. 取一汤匙豆豉，混合蒜末，用少量油、白糖煸炒一下，制成蒜蓉豉汁，晾凉备用
- 3. 排骨用清水漂洗半小时，沥干
- 4. 控干水分的排骨放置大汤碗，加入蒜苔豉汁、一半姜末、一半红椒粒，适量蚝油、半汤匙黄酒 、一汤匙酱油、少许胡椒粉，一起腌制40分钟
- 5. 腌制好的排骨，加入适量淀粉，抓匀 ；剩下的辅料撒在盘子底部，把排骨水平码在上面
- 6. 蒸锅水开后放入排骨，大火蒸30分钟即可
- 7. 上桌前撒一些香菜粒，一盘美味可口的豉汁排骨就出炉了