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干果萨瓦林蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 低筋粉  100克
  • 细砂糖  70克
  • 玉米油  50克
  • 奶粉  20克
  • 开水  50克
  • 蔓越梅  40克
  • 红枣  10克
  • 黑加仑葡萄干  30克
  • 鸡蛋带壳  400克
  • 黄油  10克
  • 柠檬汁  几滴

小贴士:

蛋白打发最关键,一定耐心打好哈。开水泡奶粉可以直接用牛奶代替,因为家里有娃剩余的奶粉所以你知道的哈

做法:

  • 1. 称量好面粉过筛第一遍备用
  • 2. 准备好干果,红枣和葡萄干用开水泡一下,再和蔓越梅干切碎
  • 3. 分离蛋清蛋黄
  • 4. 蛋清盆无水无油,用之前用吹风机吹干
  • 5. 蛋黄中加10克糖搅打均匀
  • 6. 加玉米油搅打均匀
  • 7. 奶粉加开水泡开冷凉倒入搅匀
  • 8. 撒上干果
  • 9. 筛入低粉
  • 10. 用刮刀翻拌均匀,蛋黄糊就好了
  • 11. 蛋白加入柠檬汁几滴
  • 12. 用电动打蛋器低速打发,起鱼眼泡加糖20克
  • 13. 待蛋白细腻光滑加糖20克中速打
  • 14. 待蛋白浓稠时再加糖20克高速搅打
  • 15. 打到蛋白浓稠纹理清晰不变形,提起打蛋器有尖角直立,倒立蛋白盆蛋白不下滑就好了
  • 16. 先取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
  • 17. 再取剩余蛋白翻去翻拌均匀,蛋糕糊就好了
  • 18. 模具内用软化的黄油抹一遍
  • 19. 倒入七八分满抹平,墩几下,放入烤箱中层,150度烘烤,30分钟
  • 20. 出炉了
  • 21. 立即倒扣,两分钟就自动脱模了,看起来很完美呢
  • 22. 我的是aca的38升烤箱,可以同时烤两个
  • 23. 蛋糕糊是三个小四寸的萨瓦林蛋糕的量,所以剩余的蛋糕糊就做成了被子蛋糕,都非常好吃。
  • 24. 草莓酱
  • 25. 巧克力