用料：
- 龙利鱼 1条
- 五花肉 250克
- 生姜 2片
- 白胡椒粉 1勺
- 盐巴 半勺
- 鸡粉 1勺
- 生粉 5勺
- 蛋清 1个
- 葱花 适量
- 清水 半碗
做法：
- 1. 把鱼肉和鱼骨分开，用夹子把鱼刺夹出来
- 2. 鱼肉切块用刀身拍开，再用刀背斩，我是比较喜欢颗粒感的所以用刀背，如果喜欢更嫩的鱼肉可以用刀面斩
- 3. 把味料和生粉倒进鱼肉里搅打，搅打过程中依次放4-5次清水，伴随拍打式顺时针搅打，大约15分钟就很嫩的了
- 4. 在外面加工绞碎的猪肉也是同上面鱼肉做法一样，然后顺时针搅打
- 5. 猪肉搅打拍打20分钟后就是像这样的了，把筷子插进去也不会倒是最佳的
- 6. 把搅打好的鱼肉和猪肉倒在一起搅拌均匀
- 7. 在虎口处捏出，再用勺子分离放在水里煮，水一定要煮开了才可以放鱼丸进去
- 8. 鱼肉丸浮起来了就算熟了
- 9. 煮鱼肉丸的水别倒了，那汤特甜美